浦和区
SKEWER
厳選素材をていねいに調理した身体にやさしいメニューでリピート必至！
JR「浦和駅」から徒歩4分の場所にある「とれとれ野菜と炭火串焼きのお店 SKEWER」。白を基調にした店内はテーブル席のほか、大きな窓から街の景色を眺められるカウンター席などもあり、ダイニングバーのような雰囲気の中で自慢の串焼きをいただけます。
オープンは2014年7月で、以前は和食店で働いていたという店主が独立して開業。「身近な料理で誰でも楽しめるように」と串焼きをメインに、幅広い世代の方に来ていただきたいと考えから、野菜をふんだんに使った料理も豊富に取り揃えられています。ゆったりとした雰囲気で焼き鳥を食べられると、周辺で働くサラリーマンや、近くに住んでいるご夫婦など、リピーターも多いそうです。
焼き鳥は鳥取県大山周辺のきれいな空気の中で、新鮮な地下天然水を与えて育てた銘柄鶏・大山鶏を使用しています。肉質がふっくらと柔らかく、ひと噛みすると肉汁があふれ出すジューシーさが特徴。部位や肉の状態によって刺し方を見極め、串打ちして備長炭で焼き上げます。一本一本提供するので、焼きたてが味わえると人気です。
「正肉」や「せせり」、胸肉の「抱き身」が人気で、なかには数十羽から百羽に一羽の割合でとれるかどうかという貴重な「白レバー」や、週末限定で提供している卵になる前の「ちょうちん」などといった希少部位もメニューに並びます。
焼き鳥や野菜をおいしく提供するため、調味料にもこだわりがいっぱい！ 塩は石川県珠洲産“塩炊窯”の上層部から最初に取り上げた一番窯の塩、広島県上蒲刈島産で瀬戸内の海水と海藻・ホンダワラから作られたまろやかな塩味が特徴の藻塩、フランスを代表するカマルグの塩の3種類を材料や料理によって使い分けています。タレも旨みの強いたまり醤油2種と、厳選した濃口醤油をじっくり煮詰めたものを継ぎ足しながら使っています。
野菜は店主自身が仕入れに行ったり、全国各地から取り寄せたりしながら、常時40〜50種類程度の野菜を揃え、串焼きや鍋料理、蒸し野菜、サラダなどで提供。なかでもバーニャカウダは、鎌倉野菜や地物野菜など、さまざまな野菜をいただくことができて人気の一品です。旬の野菜が味わえるので、季節によっていろいろと楽しむことができそうです。「まだ使ったことのない野菜もあります。できるだけ多くの種類の野菜を提案できるようになれば」と店主。焼き鳥や野菜料理のほかにも、6時間煮込んだ鶏白湯スープでいただく水炊きもあり、寒い季節に身体の芯からおいしく温めてくれそうです。
オーダーは、単品だけでなく、コースもあります。「おまかせコース」は前菜やサラダ、焼き鳥5本、焼き野菜、茶碗蒸しなどをいただけるコース。焼き鳥も焼き野菜もどちらも楽しめ、SKEWERの魅力を堪能できます。また、お酒は、ビールやハイボール、サワー、カクテルはもちろん、店主の出身地・北陸の日本酒や、焼き鳥にあいそうなワインをラインナップされています。
店主自らが厳選した素材で、ていねいにつくった料理の数々とともに、ゆったりとした雰囲気の中、おいしいひとときを味わいに行ってみてはいかがでしょうか。
■メニュー（一例）※価格は2024年10月時点
・おまかせコース 1人前4,180円
・焼き鳥コース 6本1,980円・9本2,750円
・エビスビール（中） 660円
・デュワースハイボール 550円
| 住所 | さいたま市浦和区高砂2-2-1 ほしみつビル2F |
|---|---|
| 営業時間 | 17:00〜23:00（フードL.O.22:00、ドリンクL.O.22:30） |
| 定休日 | 水曜 |
| 電話番号 | 048-711-4543 |
| その他 |