中央区
kuitto（クイット）
日本酒と料理で四季を感じられる飲み屋
2012年3月にオープンした「kuitto（クイット）」は、日本酒をもっといろんな人に飲んで欲しいという店主の思いから誕生した、日本酒と、お酒に合う料理を楽しめるお店です。
お店は、与野駅から歩いて4分ほどの場所。西口を出て、前の路地を直進し、突きあたりにあるレンガ風の建物の1階にあります。カウンターとテーブル席という、ゆったりとした時間を楽しめる空間です（2022年12月末日現在はカウンターのみ対応）。
創作小料理屋で修行をした後、都内のチェーン店でメニューの開発に携わっていた店主の上西さんが振舞うのは、日本酒の美味しさをさらに際立たせる料理の数々が楽しめる“おまかせコース”（現在は、前日までの予約制です。基本的には予約なしの飛び込みには対応していません。3人以上の場合はご相談下さい）。おまかせコースの内容は、日によって変わります（予約時に苦手なものなど伝えれば、コース内容に反映してくれるとのことです）。
“おまかせコース”は旬の食材を使ったものや、季節の日本酒に合わせたメニューなど7〜10品が楽しめます。1時間半ほどで順に料理が提供され、1品は小皿に盛り付けられるサイズ感。料理もお酒をたっぷり、じっくりと楽しめます。
定番の日本酒に合う肴はもちろんですが、シュウマイ（写真）や鳥メンチカツ、洋食など、日本酒に意外とマッチする料理もコース内容に組み込むようにしているとのこと。こういった新しい組み合わせに出会えるのも、同店の人気の秘密です。店主の上西さんは「シュウマイはさっぱりとしたタイプの日本酒と合いますよ」と話しますが、続けて「その料理に合う日本酒のタイプを聞かれたらおすすめはお伝えしますが、自分の好きなお酒で飲むのがいちばんです。うちは日本酒中心のお店ですが、もちろんビールだけ飲むお客さんもいらっしゃいますよ」と語ってくれました。おすすめはもちろんですが、自分の好きなタイプの日本酒またはお酒と一緒に召し上がりください。
提供される日本酒は銘柄に関わらずすべてが均一価格なのも特徴。これには店主の“高い＝美味しい”という固定観念を捨てて楽しんでほしいという思いからきているそうです。店内には8〜10種類の日本酒が用意されていて、なくなるとまた違う銘柄がその日のうちに入れ替わります。そのため、常に8〜10種類の日本酒から好きなものを選べるのも魅力です。毎回、来るたびに日本酒の品揃えも変わっているため、新しい出会いが来店するたびに待っています。なにより、おまかせコースの内容も毎日変わっているため、お店で食事をするたびに、異なるメニューと異なる日本酒が味わえます。まさに、食材との一期一会が楽しめる店舗。日本酒好きの方が集うお店というのも納得です。
コース料理に追加して注文できるアラカルトメニューも日替わり。写真の「エイの肝刺」は人気メニュー。人気のため、最近では、おまかせコースの一品によく組み込んでいるそうです（人気でおまかせコースで食べたのち、追加で頼む方も多いそうです）。「エイの肝刺」はバターのような濃厚な味わいで、肝独特の苦味などもなく食べやすい一品でした。
写真は12月のとある日のメニュー表（手書きが最高！）。次の来店日には、どんな料理が食べられるのかな？と期待してしまいます。また、現在は日中も営業中です。コーヒーやスイーツが楽しめます。
「自分の好きなもの好きなお店で楽しんでほしい。日本酒が好きな人で、kuitto（クイット）が合いそうな方は、ぜひ来てください」と店主の上西さん。食材と同様に、日本酒にも四季があります。日本酒と料理で四季を感じられるkuitto（クイット）で、日本酒と料理のすてきな一期一会をお楽しみください。
■メニュー（一例）
・おまかせコース 2,800円
・日本酒各種 440円(半合)、880円（一合）
| 住所 | さいたま市中央区下落合2-23-19 ガーデンハウス104 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:00〜15:00（L.O.14:30）、17:00〜22:00（L.O.21:30） |
| 定休日 | 日曜日 |
| 電話番号 | 048-789-6132 |