7/31（水）、東日本連携センター2F　ビジネス交流サロンにて、毎月恒例の「第4回　味トレンドレポートセミナー」が開催されました。
「うま味を食文化、食のトレンドから考察する～世界に発信するキーワード～」と題して100年以上前に日本人が発見した「うま味」について、株式会社味香り戦略研究所　佐藤主任研究員をお迎えして講演して頂きました。

「うま味」成分は加工食品だけでなく農畜産物にも含まれていますが、その強弱の程度が商品の特徴となり食品に存在していると伺いました。
「うま味」の奥の深さを感じました。

ケーススタディを用いて、講義を行う佐藤主任研究員。今回も興味深い内容のセミナーとなりました。